Asiatische Kokossuppe mit Hähnchen

Name: Asiatische Kokossuppe mit Hähnchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kohlrabi; 4 Möhren; 150 g Zuckerschoten; 2 Zwiebeln; 1 Stk. frischer Ingwer (ca. 40 g); 2 EL Rapsöl; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 400 ml Gemüsebrühe; 1 Tüte Laksapaste (indonesische Würzpaste); 250 g Hähnchenbrustfilet; 3 gestr. EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Bund Koriandergrün

Diese Suppe hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch das frische Gemüse viele wichtige Nährstoffe. Zwar ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch, doch ist dieser unbedenklich, da es sich größtenteils um pflanzliche Fette handelt. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

396

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:20 g· 21 %

Eiweiß:20 g· 21 %

Fett:25 g· 59 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Kohlrabi
4 Möhren
150 g Zuckerschoten
2 Zwiebeln
1 Stk. frischer Ingwer (ca. 40 g)
2 EL Rapsöl
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Gemüsebrühe
1 Tüte Laksapaste (indonesische Würzpaste)
250 g Hähnchenbrustfilet
3 gestr. EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

1Kohlrabi und Möhren schälen, Zuckerschoten putzen und alles klein schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln und Ingwer fein reiben.
2Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer kurz darin andünsten. Gemüse zugeben und ebenfalls 3-4 Minuten andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und die Laksapaste einrühren.
3Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In die Suppe geben und 5 Minuten darin ziehen lassen. Speisestärke in die heiße Flüssigkeit einrühren und 1 Minute kochen lassen.
4Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Eintopf mit Lauchzwiebeln und Koriander bestreut servieren.