Alle Rezepte
Entenbrust in Ingwer-Kokossauce und Gemüsepäckchen

Entenbrust in Ingwer-Kokossauce und Gemüsepäckchen

Dieses Gericht eignet sich wegen des geringen Kohlenhydratgehalts gut bei einer Low Carb-Diät. Entenfleisch ist im Allgemeinen fettarm und enthält zudem noch viel Magnesium, sowie das Vitamin B1. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

444
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:8 g· 7 %
Eiweiß:31 g· 28 %
Fett:31 g· 64 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)
  • Für die Reisnudel-Bällchen und das Gemüse:
  • 30 g Reisnudeln
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Porree
  • Salz
  • 2 TL Öl
  • einige Korianderblättchen
  • Für die Entenbrust:
  • 2 Entenbrustfilets
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 250 ml Entenfond
  • 100 ml Kokosmilch aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Speisestärke als Soßenbinder hell
Zubereitung
  1. 1Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Beiseite stellen.
  2. 2Möhren schälen. Porree putzen und abspülen. Möhren und Porree in fingerlange, sehr dünne Streifen schneiden. Möhren und Porree in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  3. 3Entenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne braun braten, Entenbrust wenden und die Fleischseite anbraten. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160° C) ca. 15-18 Minuten braten.
  4. 4Überschüssiges Fett aus der Pfanne gießen. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer in der Pfanne kurz andünsten. Bratensatz mit Entenfond ablöschen und die Kokosmilch zufügen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speisestärke einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
  5. 5Öl erhitzen und die Gemüsestreifen darin schwenken. Reisnudeln mit einer Gabel zu Bällchen aufwickeln.
  6. 6Entenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce, den Reisnudel-Bällchen und dem Gemüsejulienne anrichten. Mit Korianderblättchen garniert servieren.