Frühlingsgemüse mit Penne

Name: Frühlingsgemüse mit Penne
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Blatt-Spinat, aufgetaut; 500 g Penne Vollkornnudeln; 200 g Zuckerschoten; 4 TL Olivenöl; 2 Zucchini; 4 Paprikaschoten Rot und Gelb; 8 TL Tomatenmark; Pfeffer, Salz

Bunte Paprika, Zucchini, Zuckerschoten und zarter Blattspinat verbinden sich mit Vollkorn-Penne zu einem frischen, aromatischen Abendessen. Das Gemüsegericht ist unkompliziert, leicht und herrlich herzhaft mit feiner Tomatennote.

594

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:91 g· 63 %

Eiweiß:23 g· 16 %

Fett:13 g· 21 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

200 g Blatt-Spinat, aufgetaut
500 g Penne Vollkornnudeln
200 g Zuckerschoten
4 TL Olivenöl
2 Zucchini
4 Paprikaschoten Rot und Gelb
8 TL Tomatenmark
Pfeffer, Salz

Zubereitung

1Wasser (leicht gesalzen) zum Kochen bringen und die Penne darin 8-10 Minuten al dente garen.
2In der Zwischenzeit die Paprikaschoten, die Zucchini in Stücke schneiden, sowie den aufgetauten Spinat mit den gereinigten Zuckerschoten hinzugeben.
3Alles zusammen in einer beschichteten Pfanne oder im Wok mit etwas Olivenöl erhitzen.
4Die abgetropften Penne mit Tomatenmark vermengen und das Gemüse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.