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Gefüllte Champignons mit Kartoffelgratin

Gefüllte Champignons mit Kartoffelgratin

Herzhafte Champignons mit würziger Gemüse-Schinken-Käse-Füllung treffen auf goldbraunes, cremiges Kartoffelgratin und einen knackigen Rohkostsalat. Ein rundes, aromatisches Abendessen mit feinen Kräutern und einer angenehm rustikalen Note.

366
kcal / Portion
45
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:38 g· 43 %
Eiweiß:15 g· 17 %
Fett:16 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (28)
  • Gefüllte Champignons:
  • 4 große Champignons
  • 1 EL Zucchini
  • 1 EL Zwiebel
  • 2 EL Tomatenwürfel
  • 1 Scheibe gek. Schinken
  • 1 Scheibe Edamer 30 % Fett
  • 1 TL frische geh. Petersilie
  • Jodsalz, weißer Pfeffer, Paprika
  • edelsüß, Senf
  • Kartoffelgratin:
  • 150 g Kartoffeln
  • 100 ml Milch 1,5 % Fett
  • 1/2 TL gek. Gemüsebrühe
  • 1 TL geh. Petersilie
  • 1/2 TL Sonnenblumenöl
  • weißer Pfeffer, Majoran, Jodsalz,
  • Muskat
  • Rohkost:
  • 80 g Bleichsellerie
  • 80 g Weißkohl
  • 1 EL Apfel
  • 1 TL Zwiebel
  • 1 TL geh. Walnüsse
  • 1 TL geh. Petersilie
  • 1 EL Naturjoghurt 1,5 % Fett
  • 1 TL Walnussöl
  • Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
  1. 1Champignons aushöhlen und in eine Auflaufform setzen.
  2. 2Das Gemüse, den Käse und den Schinken in kleine Würfelchen schneiden, vermischen und abschmecken.
  3. 3Die Champignonköpfe damit füllen. Bei 140 °C im Backofen backen, bis sie eine braune Farbe erhalten haben.
  4. 4Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten und mit der gewürzten Milch übergießen.
  5. 5Bei 180 °C braun backen. Gemüse und Obst in dünne Scheiben schneiden. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und alles vermengen.