Hühnerfrikassee mit Püreerand

Name: Hühnerfrikassee mit Püreerand
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste; 1 kleines Bund Suppengrün; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; Salz, Pfeffer; 6 Stiele Kerbel; 350 g grüner Spargel; 300 g Pariser Karotten, tiefgekühlt; 200 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 Pck. Kartoffel Püree mit entrahmter Milch zubereiten; 9 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen; 100 g Schlagsahne; Saft von einer Zitrone

Zartes Hühnerfleisch, knackiger Spargel, süße Möhren und Erbsen verbinden sich in einer cremigen, zitronig-frischen Sauce. Der luftig aufgespritzte Kartoffelpüree-Rand macht das Frikassee zu einem besonders hübschen und gemütlichen Abendessen.

670

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:62 g· 38 %

Eiweiß:51 g· 31 %

Fett:22 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

2 Hähnchenbrüste
1 kleines Bund Suppengrün
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
Salz, Pfeffer
6 Stiele Kerbel
350 g grüner Spargel
300 g Pariser Karotten, tiefgekühlt
200 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Pck. Kartoffel Püree mit entrahmter Milch zubereiten
9 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen
100 g Schlagsahne
Saft von einer Zitrone

Zubereitung

1Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. In einen großen Topf setzen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den Topf geben. Ca. 2,5 l Wasser zugießen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Alles aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden.
2Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. 3/4 l Brühe abmessen. In einem Topf aufkochen. Möhren darin ca. 8 Minuten, Spargel und Erbsen ca. 5 Minuten garen. Gemüse in ein Sieb gießen, Brühe auffangen. Fleisch von der Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
31 l Kartoffelpüree mit fettarmer Milch zubereiten. Brühe nochmals aufkochen, unter Rühren Speisestärke hineinrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Sahne dazugießen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse und Fleisch zur Sauce geben. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf 4 Teller am Tellerrand einen Kreis spritzen. Frikassee in die Mitte füllen, mit Kerbel bestreuen und garnieren.