Italienische Gemüsesuppe

Name: Italienische Gemüsesuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g); 1/2 Bund Petersilie; 1 EL Keimöl; 4 TL Gemüse Brühe (Würfel); 1 Kartoffelknödel Fertigpackung; 150 g tiefgekühlte oder frische Prinzessbohnen; Salz, Pfeffer; 2 TL Ajvar; 1-2 EL Crème fraîche

Diese italienische Gemüsesuppe vereint knackigen Brokkoli, Bohnen und Mais mit herzhaften Kartoffelknödeln in einer würzigen Brühe. Ajvar, frische Petersilie und ein Klecks Crème fraîche runden das aromatische Abendessen köstlich ab.

316

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:43 g· 54 %

Eiweiß:9 g· 11 %

Fett:12 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

300 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
1/2 Bund Petersilie
1 EL Keimöl
4 TL Gemüse Brühe (Würfel)
1 Kartoffelknödel Fertigpackung
150 g tiefgekühlte oder frische Prinzessbohnen
Salz, Pfeffer
2 TL Ajvar
1-2 EL Crème fraîche

Zubereitung

1Frischen Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais in ein Sieb gießen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heißen Keimöl dünsten. 1 l Wasser zufügen, aufkochen und Gemüse Brühe zufügen. Knödel und Brokkoli dazugeben und 4 Minuten garen. Bohnen und Mais zufügen und weitere 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Gemüsesuppe auf Schalen verteilen, mit Petersilie bestreuen und etwas Ajvar und Crème fraîche als Klecks darauf geben.