Orientalischer Salat mit Fleischwurst

Name: Orientalischer Salat mit Fleischwurst
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe Instant; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 60 g Bulgur; 1 Bund glatte Petersilie (ca. 60 g); 2 Tomaten; 80 g fettreduzierte Fleischwurst; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2-3 EL Zitronensaft; 2-3 EL Olivenöl; 2 dünne Scheiben Fladenbrot (ca. 100 g); evtl. zum Garnieren Zitronenspalte

Dieser Salat ist kalorienarm und liefert durch den Bulgur, einer Art vorgekochtem Weizen aus dem arabischen Raum, gesunde komplexe Kohlenhydrate. Die Fleischwurst ist zwar nicht gerade kalorienarm, durch die Verwendung der fettarmen Variante ist aber der Fettanteil zumindest reduziert. Guten Appetit!

400

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:44 g· 46 %

Eiweiß:14 g· 14 %

Fett:17 g· 40 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

250 ml Gemüsebrühe Instant
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60 g Bulgur
1 Bund glatte Petersilie (ca. 60 g)
2 Tomaten
80 g fettreduzierte Fleischwurst
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Zitronensaft
2-3 EL Olivenöl
2 dünne Scheiben Fladenbrot (ca. 100 g)
evtl. zum Garnieren Zitronenspalte

Zubereitung

1Gemüsebrühe mit etwas Salz aufkochen, Bulgur zufügen und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt so lange quellen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Bulgur in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
2Petersilie waschen, gut trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseite legen, restliche Petersilie in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und fein würfeln. Fleischwurst in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken.
3Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Olivenöl unterrühren. Bulgur, Tomaten, Fleischwurst, Zwiebelwürfel und Petersilie mit der Marinade verrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Fladenbrotstreifen anrichten. Mit Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.