Pastinakensuppe mit Pastinakenchips
Cremige Pastinakensuppe trifft auf würzige Orangennoten und einen Hauch Chili. Knusprige Pastinakenchips sorgen für den köstlichen Kontrast und machen die samtige Suppe zu einem besonderen Abendessen.
241
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:22 g· 37 %
Eiweiß:4 g· 7 %
Fett:15 g· 57 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 400 g Pastinaken
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- 120 ml Sahne
- 1-2 EL Orangensaft
- Chiliflocken
- Muskat
Zubereitung
- 1Pastinaken, Karttofeln, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen. Von den Pastinaken für die Chips längs etwa 12 schöne, dünne Scheiben abschneiden und beiseite legen. Das übrige Gemüse würfeln und im heißen Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und etwa 20 Minuten leise weich köcheln lassen.
- 2Währenddessen die Pastinakenscheiben in heißem Öl knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
- 3Die Suppe fein pürieren und die Sahne, bis auf 4 EL, einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer, Orangensaft, Chili und Muskat abschmecken.
- 4Die Suppe in Schälchen füllen, mit der übrigen Sahne beträufeln und mit wenig Pfeffer und Chili bestreuen. Mit den Chips garniert servieren.