Rumpsteak mit Chili-Schokoladen-Sauce

Name: Rumpsteak mit Chili-Schokoladen-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Birne; 250 ml Rotwein; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zwiebel; 1 kleine rote Chilischote; 1 EL Butter; 150 ml Rinderfond (aus dem Glas); 25 g dunkle Herrenschokolade; 2 TL Cumberlandsauce (Fertigprodukt); 1 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen; Salz, Pfeffer; 1 EL Öl; 2 Rumpsteaks (à ca. 150 g); nach Belieben frischer Rosmarin zum Garnieren

Saftiges Rumpsteak trifft auf eine aromatische Chili-Schokoladen-Sauce mit feiner Süße und angenehmer Schärfe. Dazu gesellen sich in Rotwein gegarte Birnen – eine raffinierte Kombination für ein besonderes Abendessen.

516

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:22 g· 17 %

Eiweiß:58 g· 44 %

Fett:23 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

1 Birne
250 ml Rotwein
1 Zweig Rosmarin
1 Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
1 EL Butter
150 ml Rinderfond (aus dem Glas)
25 g dunkle Herrenschokolade
2 TL Cumberlandsauce (Fertigprodukt)
1 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
2 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
nach Belieben frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Rotwein und Rosmarin in einem Topf aufkochen, Birnenhälften zugeben und ca. 8-10 Minuten nicht zu weich garen.
2Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb anbraten. Chili zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit einer kleinen Kelle Rotweinsud ablöschen. Rinderfond angießen und bei starker Hitze ca. 1/3 einkochen lassen. Schokolade zerbröckeln und in dem Fond schmelzen. Cumberlandsauce und Speisestärke einrühren. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Öl in einer Pfanne erhitzen. Rumpsteaks darin von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Birnenhälften aus dem Sud nehmen. Rumpsteaks zusammen mit der Sauce und den Birnenhälften anrichten. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garniert servieren.